Un buen guiso de lentejas

(Para cuatro comensales)

Lentejas secas, 500 g

Cebolla mediana, 1

Panceta ahumada, 150 g

Chorizo colorado seco, 1

Caldo, cantidad necesaria

Aceite de oliva, 3 cucharadas

Limón, 1

Perejil, 50 g

Sal y ají molido, a gusto

Preparación

• Hervir las lentejas en abundante agua con sal, hasta que estén a media cocción (unos 20 minutos).

• Cortar la panceta en bastones y dorar en una cacerola con un chorro de aceite de oliva.

• Agregar la cebolla picada, cocinar hasta que esté transparente.

• Incorporar el chorizo colorado cortado en rodajas finas.

• Agregar las lentejas previamente coladas y rápidamente incorporar caldo hasta cubrir.

• Condimentar con sal (si fuera necesario) y ají molido.

• Cocinar revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso algo espeso.

• Cuidar que el guiso de lentejas no se seque durante la cocción, agregando caldo de ser necesario.

• Servir el guiso de lentejas acompañado de gajos de limón y espolvoreado con perejil picado.