Pan dulce esponjoso

• 50 grs de levadura

• 1 cda de azúcar

• 750 cc de leche tibia

• 4 huevos

• 250 a 300 grs de azúcar

• 2 cdas de cognac

• 2 cdas de extracto de malta

• Ralladura de 1 limón

• Ralladura de 1 naranja

• Gotas de agua de azahar c/n

• 1 kg de harina 0000

• 125 grs de manteca

Agregar el fermento.

Sugerencia: Hacer a las 12 de la noche. Guardarlo en el horno (apagado).

A las 7 de la mañana agregarle las frutas.

• 75 grs de castañas de caju

• 75 grs de naranjas confitadas

• 75 grs de nueces

• 75 grs de almendras

• 75 grs de pasas

Cocción: 45 minutos a horno moderado.

Baño para el pan dulce: Glacé espeso.

Fuente: http://lasrecetasdemaru.blogspot.com.ar/