Papas suflé, el secreto del inflado

• Papa negra 1 kilo

• Aceite de girasol c/n

Procedimiento

Comenzar pelando las papas y cortarlas en rodajas bien finas de manera transversal, de manera opuesta a las españolas de unos 5 mm de espesor.

Descansar en agua por media hora.

Para freír, primero hacerlo en aceite a 180 grados y luego pasarlas a una fritura de aceite a 220 grados removiendo rápidamente.

Cuando se inflan están listas.

Fuente: cocineros argentinos