Recetas ahorro - Croquetas de papa

Ideas para cocinar con lo que sobra

Una excelente receta para utilizar restos de puré del día anterior.

Ingredientes (6 porciones)

• 100g de harina

• 300g de pan rallado

• 4 huevos

• 75g de queso rallado

• 75g de queso Pecorino, rallado

• 2 ó 3 cucharadas de prejil fresco, picado

• Sal y pimienta, a gusto

• Aceite para freír, cantidad necesaria

Preparación

Agregar la harina al puré, la mitad del pan rallado, los huevos, los quesos y el perejil. Condimentar con sal y pimienta. Con las manos, unir los ingredientes y formar croquetas ovaladas. Pasar las croquetas por pan rallado.

En una cacerola, calentar una generosa cantidad de aceite. Freír las croquetas hasta que estén doradas.

Colocar las croquetas en una fuente con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Servir calientes

Fuente: http://allrecipes.com.ar/receta/8592/croquetas-italianas-de-papa--panzarottis-.aspx