Cinco formas de sofisticar tu asado

Este domingo, la creatividad se mete en la parrilla con recetas y acompañamientos innovadores:

Brochettes de roast beef a la barbacoa

Ingredientes

1 k de roast beef de novillo, cortado en 8 trozos

1 zucchini troceado

8 cebollas de verdeo

4 cdas. de salsa barbacoa

1 cda. de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

1 cda. de orégano seco

Sal y pimienta

Preparación

Armá 4 brochettes intercalando la carne con las verduras. Mezclá la salsa barbacoa, aceite, ajo y orégano y pincelá las brochettes. Salpimentalas y cocinalas en la parrilla o en una plancha a fuego fuerte, 6 minutos de cada lado o hasta que estén a punto. Pincelalas con la salsa cada tanto durante la cocción. Serví con una ensalada de repollo morado, morrón verde y pepino, y salsa chimichurri.

Tapa de asado con marinada seca

Ingredientes

2 cditas. de comino en polvo

2 cditas. de pimentón dulce

2 cditas. de ajo en polvo

1 puñado de perejil fresco picado

1 cda. de hojas de tomillo fresco picado

Sal y pimienta

1.5 k de tapa de asado de novillo

Aceite de oliva

Preparación

Uní el comino, pimentón, ajo, perejil, tomillo, sal y pimienta. Frotá bien la mezcla sobre la carne y dejala marinar en la heladera por lo menos 1 hora. Precalentá la parrilla o el horno a 220° C y cocinala 40 minutos o hasta que esté a punto. Serví con choclos asados, queso y ciboulette picada.

Ensalada de papa y huevo ahumada

Ingredientes

1 k de papas con piel, lavadas y hervidas a media cocción

200 g de panceta ahumada en tiras

4 huevos duros

2 cebollas de verdeo picadas finitas

Sal y pimienta

3 cdas. de mayonesa

1 cda. de jugo de limón

1.5 k de paleta de novillo a la parrilla

Preparación

Asá las papas precocidas sobre la parrilla junto con la panceta, o en el horno en una placa rociada con aceite de oliva, hasta que estén bien doradas. Dejá entibiar. Cortá las papas en trozos grandes y la panceta en tiritas y unilas con los huevos duros, la cebolla de verdeo, sal y pimienta. Serví con un aderezo de mayonesa y jugo de limón junto con la paleta.

Criolla asada

Ingredientes

1 cebolla grande

3 tomates perita

morrón rojo

2 cebollas de verdeo cortadas finitas

Sal y pimienta

3 cdas. de vinagre de vino tinto

4 cdas. de aceite de oliva

4 bifes de cuadril de novillo de 200 g cada uno a la parrilla

Preparación

Colocá la cebolla, tomates y morrones sobre la parrilla o en el horno precalentado a 220° C, salpimentalos y cocinalos hasta que estén bien dorados. Dejá entibiar. Pelá la cebolla y el morrón y picalos. Unilos con la cebolla de verdeo, sal, pimienta, vinagre y aceite. Serví con los bifes de cuadril y gajos de lechuga arrepollada.

Cebollas caramelizadas

Ingredientes

1 k de cebollas moradas, peladas y cortadas en pluma

30 g de manteca en cubos

4 cdas. de azúcar rubia

4 cdas. de aceto balsámico

Sal y pimienta

1.5 k de tapa de asado de novillo a la parrilla

Preparación

Precalentá la parrilla o el horno a 200° C. Colocá las cebollas en una placa, sobre ellas distribuí la manteca y espolvoreá con el azúcar. Cociná 30 minutos, revolviendo cada tanto, o hasta que estén bien doradas y caramelizadas. Agregá el aceto, mezclá bien y cociná 5 minutos más o hasta que reduzca ligeramente. Servilas tibias, con la tapa de asado y una ensalada Waldorf (apio, manzana, nuez, crema de leche y mayonesa).