Ensalada de la huerta

Ingredientes

• 1 atado de Espárrago Verde

• Repollo blanco

• Sal y Pimienta

• 2 unidad/es de Zanahorias

• 4 unidad/es de Huevo duro

• 4 unidad/es de Tomates

• 200 gramo/s de Chauchas planas

• 2 taza/s de Flores de brócoli

• 1 taza/s de Arvejas

• 4 unidad/es de Corazones de alcaucil

• 1 ramo/s de Hojas de albahaca

• 1 cucharada/s de Vinagre

• 2 cucharada/s de Aceite de Oliva

Preparación

• Pelar la base de los espárragos con pelapapa y blanquearlos (sumergirlos en agua hirviendo salada 5 minutos, escurrirlos y sumergirlos en agua helada). Escurrirlos y reservar.

• Cortar el repollo en juliana fina, sin sus nervaduras. Salarlo y dejarlo reposar unos minutos.

• Pelar las zanahorias y rallarlas.

• Cortar los huevos duros al medio y los tomates en rodajas finas.

• Cortar las chauchas en juliana fina (a lo largo) y cocinarlas al vapor 5 minutos.

• Blanquear el brócoli 5 minutos y descongelar las arvejas en agua caliente.

• Ubicar en una fuente los espárragos, el repollo, la zanahoria, los huevos, los tomates, las chauchas, el brócoli, las arvejas, los corazones de alcaucil y las hojas de albahaca enteras.

• Mezclar el vinagre con sal y pimienta y agregar el aceite.

• Aderezar la ensalada y servir. Si quiere un aderezo más fuerte.

Fuente: http://biencasero.clarin.com/recetas/