Puchero patrio, palpitando el 25 de Mayo

• Osobuco, 5 ó 6 piezas

• Falda, 400 grs

• Tapa de asado, 1 kg

• Chorizo colorado, 2

• Chorizos de cerdo, 2

• Pollo, 2 cuartos

• Carne de cerdo (bondiola o lomo), 400 grs

• Morcilla, 2

• Garbanzos, 1 lata

• Porotos, 1 lata

• Papas medianas, 4

• Batata medina 2

• Zanahorias, 2

• Repollo, 1/2

• Apio, media planta

• Puerros, 4

• Zapallo, 300 gramos

• Choclos, 3

• Sal gruesa, 2 puñados

• Sal y pimienta, c/n

• Aceite de oliva, a gusto

• Mostaza, a gusto

• Chimichurri, a gusto

(*rinde 8 porciones generosas. Elementos necesarios: 2 ollas grandes y 1 olla mediana).

Preparación

Pinchar los chorizos y ponerlos a hervir unos quince minutos en la olla mediana para desgrasarlos. En una de las ollas grandes poner abundante agua con un puñado de sal y  llevar a hervor por 20 minutos la falda, los chorizos colorados y  la carne de cerdo; después agregar el pollo y las piezas de osobuco y cocinar 25 minutos más. Finalmente, incorporar los chorizos de cerdo y la morcilla, cocinando por otros 15 minutos. Apagar el fuego y tapar.

Poner abundante agua en la otra olla grande, agregar un puñado de sal gruesa y echar las zanahorias y las batatas enteras. Cuando hirvieron 10 minutos, echar el apio, los puerros, el repollo y las papas. Al cabo de 20 minutos, los choclos, el zapallo, los porotos y los garbanzos. Apagar el fuego y dejar la olla tapada.

Servir en dos fuentes bien grandes mezclando carnes y verduras.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur/entrada/para-el-25-de-mayo-empanadas-puchero-y-pastelitos/