Recetas para las fiestas de fin de año - Vitel Thoné

Llegó diciembre y comenzamos a pensar qué menú vamos preparar para celebrar la navidad. En esta sección, te mostramos los clásicos de fin de año; esos que no pueden faltar en tu mesa.

Ingredientes

• Cebolla c/n

• Zanahoria c/n

• Laurel

• Verdurita

• Ajo 3 dientes

• Huevos duros 8 unid

• Aceite de oliva 1 tza

• Anchoas 10 o 12 filetes

• Atún 2 latas ( natural o en aceite)

• Mayonesa 1 tza

• Mostaza 2 cdas

• Alcaparras 2 cditas

• Sal

• Pimienta

Procedimiento

• Limpiar el peceto de grasita y membrana. Poner a hervir en una cacerola grande con una cebolla cortada en cuatro, una zanahoria cortada en cuatro, tres o cuatro dientes de ajo, y verdurita (apio, cebolla de verdeo, perejil, etc.). Agregar dos cucharaditas de sal gruesa. Cocinar hasta que está bien tierno, más o menos una hora u hora y media.

Para la salsa

• Cortar en rodajas bien finas, con un cuchillo eléctrico o una cuchilla bien afilada. Poner en la licuadora las ocho yemas de huevos duro, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y licuar hasta tener una pasta suave. Agregar más o menos una taza del caldo de cocción y licuar. Agregar la mostaza, las anchoas, sal y pimienta. Agregar la mayonesa y licuar hasta mezclar. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco chirle.

Para la presentación

• Distribuir en una fuente grande una capa de las tajadas de peceto. Cubrir con la mitad de la salsa. Poner otra capa de carne y cubrir con el resto de la salsa. Distribuir por encima las alcaparras y el huevo rallado. Llevar unas horas a la heladera para que tome sabor

Fuente: cocineros argentinos