Budín de arándanos

Con la llegada del otoño y esos días frescos que empiezan a asomarse, nada mejor que preparar un delicioso budín de arándanos. Este postre es perfecto para disfrutar en casa, ya sea solo o acompañado de una buena taza de té o café. Así que, ¡manos a la obra! 

Este budín se conserva muy bien en un recipiente hermético, así que puedes hacerlo con anticipación y disfrutarlo durante varios días. Así que ya lo saben, este budín de arándanos es una opción ideal para esos días más frescos que se avecinan.

300 gramos de Harina integral

2 Zumos de limón

Ralladura de limón

230 gramos de Azúcar morena

60 ml de aceite de girasol

120 ml de Leche

Jengibre molido (opcional)

140 gramos de Arándanos frescos o congelados

15 gramos de Levadura química o polvo para hornear

10 gramos de Lino molido (opcional)

30 ml de Agua

Esencia de vainilla opcional

1. El primer paso será precalentar el horno a fuego medio a 180 ºC.

2. A continuación, en un bol chico mezclar el lino molido con el agua por 15 a 20 minutos. Reservar.

3.Mientras tanto, en otro bol, mezclar la leche, el aceite, el zumo de limón, la ralladura, el azúcar moreno, el lino activado, el jengibre y la esencia de vainilla (opcional). Integrar hasta que quede homogéneo. Reservar.

4.En otro bol, agregar la harina integral y la levadura química. Reservar.

5.Incorporar los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta integrar con una espátula. Finalmente agregar los arándanos e integrar con movimientos envolventes.

6. En una budinera o molde,  previamente aceitado y enharinado, volcar la mezcla y llevar al horno por aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Dejar entibar antes de desmoldar y disfrutar.

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Con información de “Directo al paladar”, editada y redactada por un periodista de ADNSUR