Chivito a la cacerola, chuchoca y alfajores de Ñaco: las recetas tradicionales de la región andina

La riqueza gastronómica de Neuquén se despliega en una variedad de sabores y aromas que reflejan la diversidad de productos y técnicas de cocina arraigadas en la región andina. En ADNSUR, te invitamos a explorar tres recetas típicas que te transportarán a los paisajes culinarios de esta hermosa provincia, permitiéndote disfrutar de su cultura y tradición desde la comodidad de tu hogar.

Chivito a la Cacerola

El chivito, un producto destacado de Neuquén a nivel nacional e internacional, protagoniza esta receta de Chivito a la Cacerola, el primer alimento argentino con denominación de origen. Para cocinarlo tendrás que marinar el chivo con vino, coñac, zanahoria, cebolla, especias, sal y pimienta durante 12 horas. Luego cocinar en una olla con los condimentos durante 4 a 5 horas a fuego mínimo. Diez minutos antes de finalizar, agregar el caldo para darle un toque final único.

Chuchoca

La chuchoca, derivada de la molienda gruesa del maíz tierno, es la estrella de esta receta típica de la región. Prepararla es sencillo: en una sartén con manteca, cebolla picada y merquén, cocinar por unos minutos.

 Agregar papas y zapallo picados con sal, cubrir con agua caliente y cocinar. A los 20 minutos, incorporar la chuchoca, revolviendo para evitar grumos. Cocinar 5 minutos más y aplastar papas y zapallo para formar un guiso delicioso.

Alfajores de Ñaco

Esta receta fusiona la harina de trigo tostada, conocida como ñaco, con la tradicional golosina argentina, creando unos irresistibles Alfajores de Ñaco. Mezclar harina leudante, ñaco, maicena, bicarbonato y polvo de hornear. En otro recipiente, mezclar manteca a punto pomada con azúcar, coñac y esencia de vainilla. Unir ambas preparaciones y refrigerar la masa por 30 minutos. Formar tapas de alfajores, hornear por 10-12 minutos y rellenar con dulce de leche.

La gastronomía de Neuquén ofrece una experiencia culinaria diversa y de alta calidad, reflejo de la riqueza de sus productos locales. Estas recetas, seleccionadas por su accesibilidad en ingredientes, te invitan a descubrir y saborear la esencia de esta provincia desde tu propia cocina. ¡Buen provecho!