Cuál es el corte de carne que se convirtió en el preferido de los argentinos porque es barato y nutritivo
Esta opción comenzó a marcar tendencia en las carnicerías del país a raíz de su sabor, valor nutricional y precio accesible que permite ahorrar.
En medio de una creciente crisis económica que golpea el bolsillo de los argentinos, un inesperado protagonista emerge en el mercado cárnico nacional.
Se trata de la paleta de cerdo, tradicionalmente relegada a un segundo plano, que se consolida como una alternativa económica y nutritiva frente a los cada vez más costosos cortes vacunos.
POR QUÉ LA PALETA DE CERDO ES EL NUEVO CORTE PREFERIDO EN ARGENTINA
De acuerdo a los datos recientes del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, que revelan que, mientras la inflación castiga severamente el precio de la carne bovina, la paleta de cerdo logró mantener un aumento de precio significativamente menor.
"En los primeros tres meses del año, la paleta vacuna experimentó un incremento al público del 48,1%, mientras que la paleta de cerdo no solo no subió, sino que registró una baja del 4,7%", informó la Federación Porcina Argentina a través de su plataforma Hoy Cerdo!
Este cambio en la tendencia de consumo no ha pasado desapercibido para los comerciantes del sector. María Gómez, propietaria de una carnicería en el Gran Buenos Aires, comenta: "Hemos notado un aumento considerable en la demanda de cortes porcinos. Muchos clientes que antes ni siquiera consideraban el cerdo, ahora lo eligen como su opción principal".
La versatilidad culinaria de la paleta de cerdo también juega un papel crucial en su creciente popularidad. Desde la Federación Porcina Argentina sugieren: "Se pueden preparar guisados, filetes en salsa para pastas, hornearla o hervirla para hacer carne desmechada. Es ideal para empanadas, sándwiches o rellenos para canelones y pasteles".
Las cifras respaldan esta tendencia al alza. Actualmente, el consumo de carne porcina supera los 21 kilos por habitante al año, y su producción se ha sextuplicado en 2023. La Federación Porcina Argentina proyecta un futuro aún más prometedor, estimando que "se superarán los 30 kilos por habitante" en los próximos años, acercándose potencialmente al consumo de carne vacuna.
