Cuál es el corte de carne más económico para reemplazar el peceto y hacer un vitel toné
Se trata de una alternativa para que no falte este típico plato en la mesa durante estas fiestas.
El vitel toné, un plato emblemático de las mesas navideñas en Argentina, enfrenta un desafío en estos tiempos de crisis económica: el costo del peceto, su ingrediente principal.
Este corte de carne, fundamental para la preparación del clásico, vio incrementados sus precios, lo que puede representar un golpe significativo al presupuesto familiar en la época festiva.
Ante esta situación, las familias buscan alternativas que les permitan disfrutar de este manjar sin comprometer su economía. Una solución innovadora surgió de la mano de la cuenta de TikTok @pulicocina, que compartió una receta accesible para aquellos que desean deleitarse con el vitel toné sin gastar una fortuna.
CUÁL ES LA CARNE ECONÓMICA PARA REEMPLAZAR AL PECETO
La clave de esta propuesta radica en sustituir el peceto por una carne más económica: la palomita. Este corte, que resulta ser igual de tierno y sabroso, se presenta como una opción accesible para aquellos que buscan ahorrar sin renunciar al sabor.
El vitel toné, supo a las nuevas realidades y preferencias culinarias, manteniendo su estatus como plato estrella en las celebraciones familiares durante las fiestas. Este plato, que combina carne de res con una cremosa salsa a base de atún y mayonesa, se reinventó con variantes más ligeras que buscan satisfacer tanto a los paladares tradicionales como a aquellos que buscan opciones más saludables.
Para preparar este clásico, se necesitan 1,5 kg de palomita, 2 cebollas, 1 zanahoria, un atado de apio y una cantidad necesaria de sal, pimienta en granos, laurel y agua para la carne.
En cuanto a la salsa, se requiere 1 taza de queso crema o mayonesa light, 3 anchoas, ½ taza de leche o crema de leche, 1 lata de atún, el jugo de 1 limón y pimienta al gusto, además de alcaparras como opción decorativa. Con estos ingredientes, las familias pueden disfrutar de un plato que no solo satisface el paladar, sino que también evoca memorias y tradiciones en cada bocado.
CÓMO HACER EL VITEL TONÉ ECONÓMICO
- Cortar los vegetales en trozos grandes.
- Sellar la carne en una olla con un poco de aceite.
- Incorporar los vegetales, sal, laurel y pimienta.
- Cubrir con agua y cocinar a fuego medio-bajo durante 2 horas.
- Procesar los ingredientes de la salsa hasta lograr una textura homogénea.
- Cuando la carne esté fría, cortarla en rodajas finas y servirla con la salsa por encima.
Con información de Vía País, intervenida con IA, editada y redactada por un periodista de ADNSUR
